Ako používať šálky kuchynskej porcie

Šálky porcie zvyčajne sa používajú pri varení na meranie presných veľkostí porcií tekutín a suchých prísad v receptoch. Väčšina z nich je vyrobená z kovu, skla alebo plastu a používa ako základnú merací jednotku štandardného 8 unca (236,5 ml). Ak sa merania uskutočňujú v cisárskych meraniach (šálky, čajové lyžičky atď.), Je dôležité používať správne šálky pri riešení zoznamov suchých aj kvapalných prísad. Šálka ​​múky sa nemeria rovnakým spôsobom ako šálka rastlinného oleja, takže kuchári zvyčajne držia po ruke dve súpravy. Suché merania sa zvyčajne robia v plastových alebo kovových nádobách, zatiaľ čo kvapaliny sa môžu merať v priehľadnom skle alebo plastových šálkach.

Jednou z dôležitých vecí, ktoré treba mať na pamäti pri používaní pohárov porcií, je použitie veľkosti najbližšie k požiadavkám receptu. Typická súprava známka mnohých gradácií, počnúc meraním 1/8 šálky (podobne ako po lyžici) a pracuje cez bežné frakcie nájdené v receptoch: 1/4, 1/3, 1/2 a nakoniec 1 úplný pohár. Akékoľvek ďalšie proporcie je možné dosiahnuť kombináciou týchto veľkostí pohárov. Šálky tekutej porcie môžu byť omnoho väčšie ako suché, počnúc veľkosťou 1 šálky a v niektorých súpravách fungujú až takmer galón (30,2 l). Jednotlivé veľkosti pohárov môžu byť označené viditeľnými čiarami vtlačenými na bokoch šálky veľkej kapacity.

Kuchári by si mali poznamenať, že suché merania sa zvyčajne robia skôr objemom ako pomocou hmotnosti. To môže byť mätúce pre ľudí, ktorí sú zvyknutí na meranie ingrediencií v metrike, pretože 1 šálka múky nemá rovnakú hmotnosť ako 1 šálka granulovaného cukru - tento objem múky váži 120 gramov, zatiaľ čo šálka cukru váži 200 gramov. Mnoho kuchárskych kníh a stránok online receptov poskytuje konverzie pre najbežnejšie ingrediencie.

Merania receptov zvyčajne obsahujú dôležité informácie o tom, ktoré šálky porcie sa majú použiť a ako by sa mali zložky zabaliť. Na rozdiel od čajovej lyžičky, ktoré môžu obsahovať slová ako „zaoblené“ alebo „hromada“, sa predpokladá, že suché ingrediencie sú úrovňou. Niektoré ingrediencie, ako napríklad hnedý cukor, možno bude musieť byť pevne zabalený pre presnú mieru, zatiaľ čo iné, napríklad múka, bude možno potrebné preosiať na ľahší objem. Šálky tekutej porcie predpokladajú, že hladina tekutiny dosiahne požadovanú čiaru na úrovni Cooka. Meranie 1 šálky (236,5 ml) vody v 10 šálke (2,36 l) nádobe môže viesť k nepresným odčítaním, takže kuchári by sa mali pokúsiť použiť najmenšie možné šálky.

Jednou z hlavných nevýhod šálky porcií je číslo potrebné pre úplný rozsah meraní. Kuchári si musia ponechať aspoň jednu kompletnú sadu suchých šálok a ďalšiu súpravu pre tekutiny. To môže vyžadovať významný úložný priestor a aspoň jedna alebo dve životne dôležité veľkosti pohárov často nakoniec zmiznú. Moderným riešením problému úložného a zmrašťovania je univerzálny pohár porcie. Tento kuchynský gadget je dvojdielny valec, ktorý sa správa takmer ako injekčná striekačka. Vonkajší valec obsahuje všetky možné stupne tekutých aj suchých meraní. Netesný vnútorný valec sa vytiahne na správnu meraciu čiaru. Zložka sa potom môže umiestniť do nádoby a vyrovnávať sa. Ak je potrebná iná zložka, vnútorný valec sa dá znova stiahnuť, aby sa pridalo nové meranie. Naraz je možné pridať niekoľko suchých alebo tekutých prísad a potom sa vyhodí ako jednotka do miešacej misky alebo spracovateľa potravín.