Rôzne poháre na porcie na suché prísady a tekutiny

Pre väčšinu nadšencov varenia je jedným z nevyhnutných nástrojov varenia porciovaný pohár. Umožňuje kuchárovi pridať presné množstvo ingrediencií, aby sa zabezpečil úspešný výsledok. Poháre na porcie prichádzajú v dvoch variantoch, jeden sa používa na tekutiny a druhý na suché prísady. A v rámci týchto kategórií sú rôzne nádoby.

Mokré a suché prísady majú rozdielne merania objemu, takže pre presnosť vyžadujú rôzne porcie. Použitie tekutej odmerky pre suché prísady a naopak môže zmeniť výsledok jedla, najmä v niečom ako koláč alebo sušienky, kde sa prísady zmiešajú v presnej chemickej reakcii, aby sa dosiahol predvídateľný výsledok.

Poháre na tekuté porcie sú najčastejšie dostupné v odmerkách na jednu, dve a štyri šálky. Takmer vždy sú vyrobené z číreho materiálu, ako je sklo alebo číry plast, takže kuchár vidí, ako hladina tekutiny stúpa, keď nalieva. Väčšina z nich má tiež nalievacie hubice, ktoré ich odlišujú od suchých mier.

Väčšina kuchárov by mala vlastniť jednu alebo dve šálky na tekuté porcie a mať ich z materiálu vhodného na použitie v mikrovlnnej rúre je vždy výhodou. Nový pohár na tekuté porcie na trhu má vo vnútri oválny krúžok zošikmený oproti strane pohára. To umožňuje kuchárovi vidieť hladinu tekutiny z vrchu šálky bez toho, aby sa musel nakláňať a pozerať sa na tekutinu vo výške očí na pracovnej doske, aby získal presné meranie.

Poháre na suché porcie sa zvyčajne dodávajú v súpravách s individuálnymi odmerkami pre 1/4, 1/3, 1/2 a 1 šálku. Môžu byť vyrobené z číreho alebo nepriehľadného plastu, skla, kovu alebo dokonca dreva. Väčšina z nich má rukoväte a sú ploché na hornej a spodnej strane, aby sa zabezpečila presnosť merania. Okraj týchto pohárov je rovný, takže kuchár môže zarovnať ingrediencie v hornej časti odmerky.

Ďalšou inováciou v porciovaných pohároch je tá, ktorá sa dá použiť na tekuté alebo suché odmerky a je označená pre každé použitie na opačných stranách. Tieto často majú piest, takže kuchár nemusí zo strany odmerky zoškrabávať lepkavé ingrediencie, túto prácu vykonáva piest. Je zrejmé, že prísady ako voda, mlieko a vývar sa merajú v pohároch na tekutiny, rovnako ako sirup, med a vo všeobecnosti čokoľvek, čo sa dá preliať z jednej nádoby do druhej. Zdravý rozum hovorí, že múka a cukor sa merajú suchými pohármi, rovnako ako majonéza, kyslá smotana, syr, smotanový syr, orechy a zelenina.