Potraviny a obaly chránia potraviny

Hlavné úlohy balenie na pečenie potravín A potravinové nádoby majú chrániť potravinové výrobky pred vonkajším vplyvom a poškodením, obsahovať jedlo a poskytovať spotrebiteľom informácie o prísadách a výžive. Sledovateľnosť, pohodlie a indikácia manipulácie sú sekundárnymi funkciami zvyšujúce sa význam. Cieľom potravinového balenia je obmedziť potraviny nákladovo efektívnym spôsobom, ktorý spĺňa požiadavky na priemysel a túžby spotrebiteľom, udržiava bezpečnosť potravín a minimalizuje vplyv na životné prostredie.

Ako každý vie, nádoby na potraviny a balenie môžu spomaliť zhoršenie produktu, zachovať prospešné účinky spracovania, rozšíriť trvanlivosť a udržiavať alebo zvýšiť kvalitu a bezpečnosť potravín. Tieto potravinové nádoby pritom poskytujú ochranu pred 3 hlavnými triedami vonkajších vplyvov: chemické, biologické a fyzikálne.

Chemická ochrana minimalizuje zmeny kompozície vyvolané vplyvom prostredia, ako je vystavenie plynom (typicky kyslíka), vlhkosť (zisk alebo strata) alebo svetlo (viditeľné, infračervené alebo ultrafialové). Mnoho rôznych obalových materiálov môže poskytnúť chemickú bariéru. Sklo a kovy poskytujú takmer absolútnu bariéru chemickým a iným environmentálnym činidlám, ale len málo balíkov je čisto sklo alebo kov, pretože sa pridávajú uzavreté zariadenia na uľahčenie plnenia a vyprázdňovania. Uzatváracie zariadenia môžu obsahovať materiály, ktoré umožňujú minimálnu úroveň priepustnosti. Napríklad plastové čiapky majú určitú priepustnosť plynov a výparov, rovnako ako tesnenie materiálov používaných v čiapkach na uľahčenie uzavretia a v kovových vekach, ktoré umožňujú utesnenie po naplnení. Plastové balenie ponúka veľké množstvo bariérových vlastností, ale vo všeobecnosti je priepustnejšie ako sklo alebo kov.

Biologická ochrana poskytuje bariéru mikroorganizmov (patogény a kaziace látky), hmyz, hlodavce a iné zvieratá, čím bránia chorobám a kazom. Okrem toho biologické bariéry udržiavajú podmienky na kontrolu starnutia (dozrievanie a starnutie). Takéto bariéry fungujú prostredníctvom multiplicity mechanizmov vrátane prevencie prístupu k produktu, zabráneniu prenosu zápachu a udržiavaniu vnútorného prostredia balíka.

Fyzická ochrana chráni jedlo pred mechanickým poškodením, ktoré zahŕňa odpruženie proti nárazu a vibráciám, s ktorými sa vyskytuje počas distribúcie. Zvyčajne vyvinuté z papierových a vlnitých materiálov, fyzické bariéry odolávajú nárazom, odreninu a poškodeniu drvenia, takže sa široko používajú ako prepravné kontajnery a ako balenie pre jemné potraviny, ako sú vajcia a čerstvé ovocie. Vhodné fyzické balenie a kontajnery tiež chránia spotrebiteľov pred rôznymi nebezpečenstvami. Napríklad uzávery odolné voči deťom bránia prístupu k potenciálne nebezpečným výrobkom. Okrem toho nahradenie plastových obalov za výrobky od šampónu po fľaše sódy znížilo nebezpečenstvo z rozbitých sklenených nádob.