Princíp a funkcia MAP TRAY:

MAP TRAY (Modified Atmosphere Packaging), ako už názov napovedá, označuje technológiu, ktorá umelo kontroluje podiel plynov (kyslík, oxid uhličitý, dusík atď.) v balení, aby sa predĺžila trvanlivosť.

Naše podnosy MAP sú vyrobené z polypropylénového materiálu s vysokou bariérou, ktorý môže pomôcť predĺžiť životnosť. Hermeticky uzavreté bariérovou krycou fóliou, konečným výstupom je nepriepustný obal. Táto pevná bariérová tácka/krycia fólia poskytuje samostatnú BARIÉROVÚ jednotku.

V uzavretom systéme sa pomer okolitých plynov upraví na stav, ktorý môže znížiť dýchanie a znížiť spotrebu živín. Ak však chcete obmedziť dýchanie buniek a spomaliť proces metabolizmu, urobte bunky v kľudovom stave skôr smrťou. A kedykoľvek bunky opustia upravenú atmosféru, stále si udržia svoje normálne tempo metabolizmu bez ďalších vedľajších účinkov. Samozrejme, všetky tieto sú na predpoklade nízkej teploty.

Rôzne obsahy (mäso/hydina/ovocie) si vyžadujú rozdielny podiel okolitých plynov

Červené mäso (hovädzie, jahňacie, bravčové mäso) – odporúčame vysoký obsah O2 (60-80 % kyslíka a 20-40 % Co2), vysoké množstvo O2, aby mäso zostalo červené, a percento Co2, aby sa zabránilo rastu aeróbnych kaziacich sa baktérií.

Hydina - odporúčame stav Co2 a N2

Čerstvé rezané ovocie – odporúčame nízky obsah O2 a nízky obsah Co2

Aplikácie